35 Mm
May 5, 2024
Titulo del libro: 35 Mm
El libro en la mano es el segundo volumen de una enciclopedia imaginativa gastronómica o, más exactamente, una colección de Monografías de Cultura y Gastronomía que sus ideadores han llamado Tabula. Para llegar aquí hemos desafiado a cincuenta cocineros a trabajar en contra de su práctica habitual. En lugar de confiar en los productos como base de sus recetas, el desafío era cocinar a partir de un concepto, una situación, un deseo, una historia ... y esto lo convierte en un trabajo de diseño, elevando la categoría del trabajo del Chef, Que tiene que ver con la artesanía, con la restauración física y del alma, a la del creador, a veces artista, restaurador espiritual, guía o chamán, que a través de las sensaciones del paladar y el olfato nos lleva a los lugares elegidos. Lugares en este caso comunes, que son propios de cada uno, almacenados en la memoria personal, como colectivos, asumidos por nuestra cultura, gracias a la magia del cine. Por lo tanto, los propios chefs se han retratado en este libro, dando la medida de su propia creatividad a través del resultado de su trabajo y su capacidad de sugerir y estimular la memoria del lector que al menos conoce las situaciones cinematográficas. ¿Cuántos y quiénes han tenido razón? Juzga por ti mismo. Ahora que se habla tanto de la cocina como de la disciplina artística, tal vez este valiente ejercicio nos da algunas pistas. El propósito de este libro es despertar memoria por placer. El placer de recuperar películas que convirtieron un momento de juventud en algo inolvidable; Asistir a la cena que las hermanas Morkan oficiaron en la obra maestra de despedida de John Huston; Por fin se sabe exactamente qué es el knichi, ese plato imposible preparado por Charles Boyer para Jane Fonda, Robert Redford y Mildred Natwick (al que, por cierto, muffins de arándanos), y que Heston Blumenthal ha Sucedido para recrear; de
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