Aditivos Y Auxiliares De Fabricacion En Las Industrias Agroalimen Tarias
May 6, 2024
Titulo del libro: Aditivos Y Auxiliares De Fabricacion En Las Industrias Agroalimen Tarias
I. Problemas generales de los Aditivos y Auxiliares tecnológicos: definiciones y clasificaciones. El papel y el interés de los Aditivos alimentarios y los coadyuvantes de elaboración en la tecnología alimentaria. Sustancias añadidas al interés de los alimentos y los consumidores. Uso de Aditivos y Auxiliares tecnológicos: riesgos toxicológicos y nutricionales. La legislación francesa y europea, evolución actual de la óptica 1993. Trabajo internacional FAO / OMS. Los procedimientos legales para autorizar el uso de aditivos, Auxiliares de procesamiento y materiales entraron en contacto con los alimentos. II. Aditivos para usos nutricionales: vitaminas, oligoelementos, diversos suplementos; Intereses y riesgos. III. Aditivos de conservación: conservantes Aditivos (antibacterianos, antifúngicos). Aditivos antioxidantes. Aditivos y agentes depresivos actividad del agua. Aditivos anticorrosivos. IV. Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales: papel de los Aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos. Aromatizantes y Aditivos para mejorar el sabor. Polioles. Polidextrosa Mejorada (Litesse). Edulcorantes con alto poder edulcorante. Colorante alimentario Los agentes espesantes y gelificantes de naturaleza glucida. Agentes emulsionantes. Aditivos anticongelantes y anticongelantes. V. Tecnología de fabricación auxiliar: el uso de enzimas en la tecnología alimentaria. Agentes de clarificación y estabilización de bebidas. Espumas y antiespumantes: principios generales. Desmoldeo. Otros Auxiliares tecnológicos. SIERRA. Utilización de Aditivos y Auxiliares de transformación por las principales Industrias de elaboración de alimentos: embutidos, carnes saladas, cocidos y productos cárnicos. comida enlatada. Productos para hornear industriales: pan fino, pan tostado, galletas, bollería. Y regímenes dietéticos (alimentos y bebidas para los propietarios de los productos de alimentación). Los Aditivos utilizados en productos lácteos. Industrias grasas (margarinería). Confitería, mermeladas, fruta en almíbar. Bebidas (vino, cerveza, zumo de fruta, soda, etc.). Aditivos y suplementos para piensos. Conservas y semi pescado, mariscos.
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