Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina. Hotr0108 Operaciones Basicas De Cocina
May 21, 2024
Titulo del libro: Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina. Hotr0108 Operaciones Basicas De Cocina
- Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar técnicas culinarias en el campo de la restauración, así como conocer las técnicas y procesos para el proceso de abastecimiento interno de Materias primas. - Conocer los documentos necesarios y específicos para el suministro de productos culinarios. - Saber clasificar fácilmente las Materias Primas más comunes, haciendo pequeñas clasificaciones. - Conocer los diferentes departamentos en los que se divide una Cocina profesional y distinguir los diferentes rangos del departamento. - Saber clasificar y recibir una buena mercancía. - Saber distinguir diferentes sectores de la restauración y su oferta gastronómica. - Conocer las reglas sobre facturas, así como su ruta correcta economato-facturación. - Conocer y aplicar adecuadamente los diferentes métodos de conservación.
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