Atlas Mundial De Cocina Y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica
May 8, 2024
Titulo del libro: Atlas Mundial De Cocina Y Gastronomia: Una Geografia Gastronomica
En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. A menudo llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, levanta sus fobias y adopta ciertos productos con los que posteriormente se identifica. El Atlas Mundial de la Cocina y la Gastronomía aborda primero los orígenes de la cocina, y luego describe cómo cocinar y comer en diferentes continentes. A continuación, recoger los ingredientes utilizados para hacer platos, productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los bestsellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: combinar el progreso tecnológico con la calidad, para evitar que, por la globalización, hipotecamos un patrimonio antiguo de prácticas, recetas, platos y gastronomía. Con más de un centenar de mapas e infografías inéditos, el Atlas nos invita a cruzar una geografía gastronómica.
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