Ciencia De Los Alimentos Volumen I:_estabilizacion Biologica Y Fi Sicoquimica
May 1, 2024
Titulo del libro: Ciencia De Los Alimentos Volumen I:_estabilizacion Biologica Y Fi Sicoquimica
Estabilización biológica y fisicoquímica Contenido: Introducción - Parte 1: Agua y sus componentes - 1. Agua - 2. Otros componentes de los Alimentos - Segunda parte: Agentes y mecanismos de modificación de Alimentos - 3. Alteraciones microbianas - 4. Oxidación de lípidos - Paliación enzimática - 6. Alimentación enzimática - 7. Dinámica molecular en matrices alimentarias - Parte 3: Tratamientos de estabilización alimentaria - 8. Base de estabilización biológica y fisicoquímica de Alimentos - 9. Transferencias, base de operaciones unitarias - 10. Operaciones de estabilización biológica - 11 - Operaciones de estabilización fisicoquímica - Cuarta parte: Control y evaluación de la calidad - 12. Control de la calidad de los Alimentos - 13. Evaluación de las características fisicoquímicas y de la calidad de los Alimentos - Índice alfabético.
Ciencia De Los Alimentos Volumen I:_estabilizacion Biologica Y Fi Sicoquimica epub
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