Cocina Creativa O De Autor. Hotr0408 - Cocina
May 2, 2024
Titulo del libro: Cocina Creativa O De Autor. Hotr0408 - Cocina
Objetivo Conocer la evolución de la gastronomía moderna desde sus inicios. Cocina moderna, autor y mercado - Evolución histórica de la Cocina - Fuentes de información y literatura sobre Cocina moderna, autor y de mercado: identificación, selección, Análisis, evaluación y utilización- Fundamentos- Características generales de estos tipos de cocina- Evolución de movimientos gastronómicos - Pioneros franceses y españoles- La Nueva Cocina o Nueva Cocina- Antecedentes- Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias- De Nueva Cocina o Nouvelle Cuisine a la Cocina actual- Utilización de materias primas propias de cada área en la Cocina creativa- Fusión cocina- Cocina Creativa o autoral- Platos españoles más representativos- Su impacto en la industria hotelera- El mercado y sus productos- Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década- Influencia de otras cocinasExperimentación y evaluación de resultados- Experimentación de modificaciones en técnicas y procedimientos , Instrumentos utilizados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado- Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias - Análisis, control y evaluación de resultados - Aplicación de métodos de evaluación Del grado de satisfacción de los consumidores de nuevas elaboraciones culinarias - Justificación de las ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Cocina Creativa O De Autor. Hotr0408 - Cocina epub
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