Cocinar, Comer, Convivir
May 7, 2024
Titulo del libro: Cocinar, Comer, Convivir
El ser humano dedica buena parte de su tiempo a Comer, hablar de Comer, hablar de todo alrededor de una buena mesa y cocinar. Esta cuestión también está presente en los medios de comunicación y en el debate político, donde se habla a menudo de la salud, de los derechos de los consumidores, de los escándalos alimenticios ... Después de todo, el hombre es un cocinero animal, según Expression del sociólogo Marcel Mauss; Cocinar, una de las pocas formas de actividad humana verdaderamente universal, tan típica del hombre como lengua. Para hablar de todo esto, y para celebrarlo, un chef de renombre internacional, Andoni Luis Aduriz, frente al restaurante Mugaritz, y el filósofo y escritor Daniel Innerarity, se han sentado a la mesa en un matrimonio de recetas y reflexiones que han dado Al llamar al juicio de gastrosofía. En ella, la reflexión sobre las formas de la cocina tradicional se acompaña con algunos garbanzos verdes con patatas y flores de tomillo, y el debate sobre la trazabilidad de lo que comemos es la excusa para poner sobre la mesa un puñado de hilos de hongos con Fish of mercado. A partir de ahí, la simbología de los alimentos, la abundancia de la oferta, la globalización del mercado alimentario y sus consecuencias, la alteración de los hábitos alimenticios y la evolución de la profesión culinaria comparten un mantel con un risotto de flores y semillas, Una crema cremosa con caramelo ligero. Porque, como explica Innerarity, contra el prejuicio de considerar que el pensamiento es una distracción para la vida, debemos señalar exactamente lo contrario: uno vive mejor pensando ... En este caso, uno come mejor - es decir, más intensamente, con Mayor responsabilidad, con mayor alegría, si uno reflexiona .
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