Coi: Stories And Recipes
May 2, 2024
Titulo del libro: Coi: Stories And Recipes
Un autorretrato absorbente de un cocinero excepcional. Harold McGee Daniel Patterson es el chef / propietario de Coi (pronunciado Kwa), un restaurante de dos estrellas Michelin en San Francisco. En Coi, Patterson mezcla técnicas culinarias modernas con ingredientes locales, salvajes y cultivados para crear platos originales que hablan de lugar, memoria y emoción. Es un enfoque que le ha valido una reputación mundial por ser pionero en un nuevo tipo de cocina californiana. Patterson también es conocido por su escritura de alimentos original, y ha sido publicado en los últimos años en el New York Times, Bon Appetit y Lucky Peach. Ahora, en su muy esperado nuevo libro, Coi: Historias y recetas, Patterson escribe una cuenta personal del restaurante, sus platos y su propia filosofía única sobre la comida y la cocina. Comenzando con una mirada a California - cómo Patterson llegó de la costa este y cómo se convirtió para sentirse más en casa a medida que los años avanzaban - el libro lleva al lector a la cocina Coi, ya través de 70 de los platos originales del restaurante como Chilled Spiced Sopa de Ratatouille; Zanahorias asadas en los granos de café, molusco de la bahía de Monterey con la salsa verde del Nettle-Dandelion; Tarta de tomate cherry invertido y melcocha de cal con merengue de carbón tostado. Los platos se explican a través de una serie de ensayos personales y recetas narrativas, ofreciendo una visión de la vida de Patterson, la familia y las inspiraciones. Coi: Historias y recetas incluye 150 fotografías en color que muestran los platos terminados, así como las imágenes atmosféricas del restaurante, el paisaje de California y retratos del personal y los proveedores de Coi. El libro cuenta con características de Peter Meehan y Harold McGee. Es seguro que será uno de los libros de cocina más comentados del año.
Coi: Stories And Recipes epub
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