Cordoba Gastronomica
May 1, 2024
Titulo del libro: Cordoba Gastronomica
Arrojado, profundo, ancestral, misterioso ?, la cocina de Córdoba todavía tiene secretos en su mortero arcaico, sazonado con una serie de productos clave en su historia, como el aceite, el trigo, la vid o los vegetales. Heredera de Turdetanos y Romanos, de visigodos y árabes, a través de ella conocemos a los hombres de todos los tiempos, su historia, sus gustos, sus recetas, sus mesas. La restauración actual surge de esa simbiosis especial entre el pasado y el presente y se inclina decididamente hacia el futuro. La comida en Córdoba será gastronómica o no lo será, será sana sin duda, pero seguramente será de una vocación expansiva, abierta y generosa. Este trabajo anima a cuidar la singularidad de la antigua cocina cordobesa, analiza sus diferencias, sus pueblos, rutas gastronómicas y tradiciones ancestrales. Incite el conocimiento de la cocina antigua, del pasado, que merece ser actualizado por un ejercicio de inteligencia, sino también resuelto combatir la seducción de fácil, cómodo, no cocinar que conduce a la pérdida de la propia cultura y de la personalidad de la ciudad. Sus páginas nos animan a respirar el aire fresco de los tiempos nuevos y diferentes, y a través de ellos nos llevará de la mano para un paisaje gourmet, se atreven a abrir el libro y saber qué es realmente la ciudad mágica, Córdoba. tu mesa.
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