De La Caña Al Ron
May 8, 2024
Titulo del libro: De La Caña Al Ron
L. Fahrasmane Doctor en Ciencias de la Alimentación de la USTL, Director de la Estación de Tecnología Vegetal del INRA en Guadalupe, y desde 1971 estudia el uso de levaduras tropicales. Ganou-Parfait Médico de la Universidad de Ciencias y Técnicas del Languedoc (USTL), trabaja desde 1974 en recursos de bacterias tropicales en la Estación Tecnológica de Productos Hortícolas del INRA en Guadalupe. Contenidos: Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. Caña de azúcar hoy - segunda parte. Principios técnicos de la producción y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. Fermentación alcohólica - V. Destilación - VI. Maduración y envejecimiento - tercera parte. Ron hoy - VII. Ron, datos económicos y tipología - VIII. Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.
De La Caña Al Ron epub
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