Decoracion Y Exposicion De Platos. Hotr0408 - Cocina
May 22, 2024
Titulo del libro: Decoracion Y Exposicion De Platos. Hotr0408 - Cocina
Objetivos - Preparar y presentar complejas elaboraciones culinarias, según la definición del producto, las técnicas básicas de preparación y un alto nivel de calidad. - Preparar y presentar diferentes tipos de Cocina regional, nacional e internacional que sean atractivas para los Clientes y que cumplan con los requisitos económicos Objetivos del establecimiento.- Diseñar y realizar decoraciones culinarias para todo tipo de expositores y servicios, y asistir en el montaje de dichos expositores. ContenidoPresentación de Platos. Importancia del contenido del plato y su presentación- Apetito y La apariencia del plato- Evolución en la presentación de Platos. La presentación clásica y moderna- Adapta el plato al color, tamaño y forma de su envase- Ensamblaje y presentación de platos en grandes fuentes para exposición en bufetFull de diferentes elaboraciones Culinario- Estimación de las cualidades organolépticas específicas- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias- Diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria- Necesidades de acabado y decoración según la Tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio- Ejecución de Operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, auto-creados y de mercado, según su definición y estándares de calidad predeterminados.
Decoracion Y Exposicion De Platos. Hotr0408 - Cocina epub
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