Del Arte De Cocinar: Obra Del Maestro Bartolomeo Scappi Cocinero Privado Del Papa Pio V
April 30, 2024
Titulo del libro: Del Arte De Cocinar: Obra Del Maestro Bartolomeo Scappi Cocinero Privado Del Papa Pio V
El arte de la cocina es el más importante tratado gastronómica toda Renacimiento. Bartolomé Sc es el precursor de lo que hoy conocemos como cocina moderna. toda su vida profesional a cargo de la cocina de la experiencia de cinco papas, encarnado en este tratado que divide en seis libros, cada uno dedicado a diferentes argumentos: consejos generales sobre la cocina y cómo llegar a ser un gran cocinero, y conservación de alimentos y recetas en general, los peces , la forma de presentar la comida a la mesa y la organización de grandes banquetes, pasteles y, por último, los alimentos para los enfermos. Incluye, por primera vez en la historia, ilustraciones de la organización de la cocina, utensilios de cocina, utensilios de limpieza. cocina toscana país disfrutó en el momento de la supremacía en toda Europa, y es entonces cuando Bartolomé Sc, Cocinero Privado del Papa Pío V, publicó el arte de cocinar. Esta monumental tratado teórico y práctico - conocida como la Biblia de la gastronomía del renacimiento contiene estándares de servicio y la presentación de las mesas palaciegas y cónclave cardenal, los principios generales del arte culinario, la preparación necesaria para convertirse en un gran cocinero, por primera tiempo establece la organización de estándares en la cocina y regula los sueldos de los cocineros y sus ayudantes. Degrada, con un lenguaje y una terminología clara y precisa, una colección completa de no menos de 800 recetas y algunos de ellos todavía se utilizan hoy día. La lectura de este libro nos hace apreciar la importancia y la grandeza de este gran chef, inventor e intérprete de la buena cocina italiana del siglo XVI, no sólo porque utiliza las nuevas predisposiciones comida americana que, a excepción de pavo, aún no habían aparecido en las mesas europeas, pero sobre todo por el profundo conocimiento de las características de los componentes individuales, nuevos métodos de cocción y la originalidad de sus platos nuevos.
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