Diccionario Botanico Para Cocineros

May 5, 2024

Titulo del libro: Diccionario Botanico Para Cocineros

Las hierbas y todo lo que gira alrededor de un tallo, una flor o el más delicado de los brotes que uno puede encontrar en un bosque, una regata o una colina suave son uno de los escenarios en los que se forja la cocina. Mugaritz. Hemos estado durante muchos años en contacto directo con este mundo vegetal y hemos aprendido a respetarlo sin cometer excesos, sin robar el campo más que lo estrictamente necesario y valioso, siempre con la visión de que el resultado culinario vale tanto o más Que su contemplación para abrir el cielo. Por lo tanto, Andoni Luis Aduriz, uno de los Cocineros más sensatos de la escena gastronómica, en estrecha colaboración del botánico François-Luc Gauthier, nos propondrá en este trabajo que tengas en tus manos un recorrido por un mundo vegetal descrito con el Minuciosidad de quienes lo observan y estudian a lo largo de su ciclo de vida. Sólo esperamos que, si tienes la suerte de poder salir al campo, mira con nuevos ojos a ese árbol caído, tumbado sobre la hierba y casi devorado por el musgo. Aprenderás a verlo profusamente. No con esos ojos, los tuyos, porque no valdrás. Usted necesitará los otros, los que están en el bolsillo de su piel y que usted encontrará después de leer este libro esencial. El trabajo concluye con una lista de 18 recetas de todos los géneros, descritas en detalle, y un DVD de 120 minutos, en español e inglés, en sistema PAL y apto para la Zona 2 (Europa, Japón, Sudáfrica, Oriente Medio) Puede ver cómo se cocinan estas recetas en Mugaritz.

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