El Vino
May 3, 2024
Titulo del libro: El Vino
Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero también de la salud, El Vino es un modelo de alimento. El interés que despierta en la actualidad se debe tanto a cuestiones relacionadas con los aspectos culturales y gastronómicos como a las propiedades beneficiosas que un uso moderado puede contribuir al organismo humano. Este interés ha llevado al desarrollo extraordinario de la ciencia del vino en los últimos años, de modo que a través de una estructura cuestionada, este libro transfiere a la sociedad los esfuerzos que se han hecho desde la investigación para ofrecer respuestas a los temas que son objeto de debate Y que despiertan la curiosidad del consumidor. Así, se presta especial atención a la química microbiológica y la biodiversidad del vino, sus características organolépticas, aspectos relacionados con la sostenibilidad ambiental, la seguridad y la salud derivados de su consumo.
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