Elaboracion De Productos De Bolleria. Inaf0108 Panaderia Y Bolleria
May 2, 2024
Titulo del libro: Elaboracion De Productos De Bolleria. Inaf0108 Panaderia Y Bolleria
Saber cómo hacer trozos de pasteles comunes y hojaldre. Aprenda las formulaciones de los diferentes tipos de pasteles. Familiarícese con el proceso de procesamiento y el entorno de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la preparación de pasteles y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en la calidad final de las piezas. Saber adaptar el proceso de producción a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y los fundamentos de la refrigeración y la congelación profunda aplicada a los pasteles.
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