Fabricacion De Helados
April 28, 2024
Titulo del libro: Fabricacion De Helados
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Para la preparación de este libro hemos tomado documentación de muchas empresas, organismos oficiales, universidades, etc. En cuanto a la fabricación de Helados debemos distinguir entre los grandes operadores y los pequeños artesanos. En España hay alrededor de 25 empresas industriales de procesamiento de helados. De éstos, los 10 primeros producen el 85 por ciento de la producción. En España, en los últimos años se producen más de 300 millones de litros de helado, lo que equivale a un consumo de unos 6,5 litros por habitante y año. En la Unión Europea se producen alrededor de 2,2 mil millones de litros de helado. Este libro se dedica completamente a la fabricación y procesamiento de todo tipo de helados. A continuación se introduce el procesamiento industrial y artesanal del helado, describiendo las operaciones de preparación de la mezcla, homogeneización, pasteurización, maduración, mantecación , Endurecimiento, maquinaria de uso, etc. Incluye también las normas técnicas sanitarias para la preparación, circulación y comercialización de Helados congelados y mezclas envasadas. También el correspondiente a las horchatas. Es un libro imprescindible para el profesional del sector del helado, y también es apto para la formación de nuevos profesionales del sector.
Fabricacion De Helados epub
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