Fisiologia Del Gusto O Meditaciones De Gastronomia Trascendental
May 3, 2024
Titulo del libro: Fisiologia Del Gusto O Meditaciones De Gastronomia Trascendental
Uno que no ha vivido antes de 1789 no conoce la dulzura de vivir, dijo Talleyrand, y su amigo, ya menudo un compañero de mesa y conversación, Jean Anthelme Brillat-Savarin, recordaban a menudo la famosa frase. De ahí su Fisiología del gusto, una obra nacida de su deseo de superar la melancolía resignada, reemplazándola con la voluntad de salvar algo de la dulzura de aquel mundo que quita los vientos revolucionarios. Esta obra de recuperación de ese tiempo de placeres y elegancia -para los pocos que se lo podían permitir- lo llevó a hacer una recopilación y sistematización de todo el conocimiento de la época en torno a la alimentación. Brillat-Savarin habla en su libro de recetas y consejos culinarios, pero también de la fisiología del Gusto y las costumbres a la mesa, de las dietas, de la obesidad y de las relaciones óptimas entre los placeres de la mesa y los de la cama, entre muchas otras cosas. El resultado es un gran trabajo que supera ampliamente el área que hasta entonces era típica de los libros de cocina, inaugurando una nueva ciencia y elevando a su autor a la categoría de primer teórico de la gastronomía.
Fisiologia Del Gusto O Meditaciones De Gastronomia Trascendental epub
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