Gestion De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
May 2, 2024
Titulo del libro: Gestion De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
La crisis alimentaria provoca una gran alarma social y desconfianza en el consumidor, lo que obliga al sector a aplicar todas las medidas necesarias para garantizar la Seguridad e inocuidad de los alimentos y ofrecer un servicio de Calidad al cliente. Este libro aborda los conceptos claves de Calidad y Seguridad alimentaria, desde sus orígenes hasta el concepto actual de Calidad total, entendiendo la Calidad no como un sistema de gestión aislada sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, estándares y modelos de gestión. La Calidad existente en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organizaciones nacionales e internacionales que promueven y promueven la importancia de aplicar un sistema de Calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por lo tanto, es necesario establecer una política común de Seguridad alimentaria, con reglamentos y organismos encargados de vigilar y controlar el cumplimiento de estas normas, y establecer mecanismos de alerta alimentaria para posibles peligros alimentarios. De ahí la importancia de la aplicación de sistemas de autocontrol (HACCP) y buenas prácticas de Higiene por parte del manipulador de alimentos, un elemento clave en la inocuidad de los alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
Gestion De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias epub
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