Gran Libro De La Cocina De Alain Ducasse. Postres Y Pasteles
May 3, 2024
Titulo del libro: Gran Libro De La Cocina De Alain Ducasse. Postres Y Pasteles
Después del Gran Recetario de Alain Ducasse. Alain Ducasse y Frédéric Robert presentan el arte del dulce. Pastelería, panadería, panadería, confitería, chocolate, helados, sorbetes, frutas, aromas ... No faltan nada, desde recetas clásicas hasta bases, a través de creaciones innovadoras que llevan la huella de un estilo meticuloso y arquitectónico. Esta Cocina de los dulces constituye la continuación perfecta del arte del salado. Una buena comida es un placer armónico; La llegada del postre no debe producir en ningún caso una ruptura con lo anterior. Este Libro técnico y enciclopédico es también un Libro para los dientes dulces, abierto al mundo, ya que incorpora recetas de diferentes países y culturas gastronómicas. La estructura del trabajo, basada en los ingredientes, refleja la filosofía de Alain Ducasse. la técnica nunca debe predominar sobre el producto, sino enfatizarlo, respetar su propia naturaleza. A lo largo de las recetas, podemos comenzar con esta sabiduría antigua y moderna, que cultiva precisión en proporciones y deja que las cosas tengan el sabor de lo que son, evitando el exceso de azúcar, buscando intensificar Sabores y texturas. La panadería es un arte preciso, espontáneo e inmediato, recogido en este Libro que combina la tradición pastelera y la modernidad.
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