La Cocina Hispano-magrebi Durante La Epoca Almohade: Segun Manusc Rito Anonimo Del Siglo Xiii
April 24, 2024
Titulo del libro: La Cocina Hispano-magrebi Durante La Epoca Almohade: Segun Manusc Rito Anonimo Del Siglo Xiii
Traducido y publicado en 1966 por el árabe Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre la Cocina hispano-magrebí - hecho en el Siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del 13 de Ramadán en el año de la Hégira (14 de febrero de 1604 De nuestra época) - reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales sobreviven, de una manera u otra, en la gastronomía española actual, así como jarabes, preparaciones medicinales y nutricionales, Servicio de mesa, entre otros. Este centón culinario, escribe Huici Miranda, está escrito, según todas las apariencias, antes de que al-Andalus se perdiera al poder almohade y que Córdoba y Sevilla cayeran en manos de Fernando III. El lector actual disfrutará descubriendo recetas históricas del Gastronomía andalusí a veces sorprendente por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su preparación o la riqueza de sus ingredientes.
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