La Elaboracion De Pasteleria Y Reposteria En Cocina
April 18, 2024
Titulo del libro: La Elaboracion De Pasteleria Y Reposteria En Cocina
Este trabajo establece los fundamentos de tartas y pasteles para los estudiantes de formación profesional de industrias alimentarias Hostelería y Turismo y al igual que para cualquier profesional interesado en esta rama de la industria hotelera. Los conceptos se relacionan de una manera clara y sencilla, con un enfoque práctico, a partir de las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar la enseñanza y sistemáticamente con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, cuartos de baño, cremas, sorbetes y helados crema, y terminar con las tortas y postres, sin olvidar la aplicación de nuevas tecnologías en las tortas y pasteles.
La Elaboracion De Pasteleria Y Reposteria En Cocina epub
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