Lexico Cientifico Y Gastronomico
April 26, 2024
Titulo del libro: Lexico Cientifico Y Gastronomico
Diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina actual, que explica los productos, elementos y procesos de elaboración de la actual creación gastronómica, con la mano de Ferran Adrià, el cocinero más prestigioso y reconocido mundialmente. Se concibe como un nuevo manual de referencia, con la vocación de convertirse en la referencia absoluta de profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el mundo, pero también como un libro atractivo para todos los aficionados a la cocina. Aunque la mayoría de las operaciones realizadas en una cocina tienen una explicación científica, el mundo culinario y la ciencia generalmente han vivido lejos. Este léxico científico gastronómico pretende acercar a los cocineros a los términos que les ayudarán a comprender mejor la naturaleza de los alimentos con los que trabajan cada día y las razones de las reacciones que se producen en su cocina.
Lexico Cientifico Y Gastronomico epub
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