Lo Que Hemos Comido
April 27, 2024
Titulo del libro: Lo Que Hemos Comido
Este es un libro de recuerdos, de recuerdos culinarios. Josep Pla lo escribió en un ejercicio que buscaba retratar en papel las sensaciones palatinas que su memoria había atesorado para toda la vida. La importancia de este tipo de memoria en la vida y en el trabajo de Pla fue fundamental: en su opinión, el anhelo proviene a menudo de una impresión gustativa pasada, inalcanzable, de las huellas que dejó en nuestro paladar lo que Hemos comido. Reuniendo las diversas notas gastronómicas y secretos culinarios que se ofrecen en este libro, se podría recomponer con toda su riqueza de matices un culto particular: La antigua cocina familiar del Mediterráneo. Los capítulos de este trabajo constituyen, de hecho, una bella, lúcida y original vagancia sobre los elementos que conforman la célebre dieta mediterránea, desde salsas de aceite de oliva hasta ensaimada mallorquina o turrón, sin olvidar ningún hito intermedio, ya sea vegetal o vegetal, Carne o pescado, sopas, estofados o asados: langosta, bacalao, frijoles, guisantes, arroz, cocido, salchicha ... Convertida en el tiempo en mera ilusión de espíritu, cocina auténtica, sin prisas Y con amor por el vecino que Pla afirmó, parece Para renacer en el presente: la nostalgia del escritor, en palabras de Manuel Vázquez Montalbán, autor del prólogo y la selección de textos, coincide con nuestros deseos y esperanzas. Pla tenía razón: la memoria culinaria, personal o colectiva, es la más susceptible a sobrevivir.
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