Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina

May 6, 2024

Titulo del libro: Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina

Este trabajo expone las habilidades profesionales, personales y sociales asociadas con la gestión en cocina, y más específicamente en lo que se refiere a la planificación de los Procesos de Preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionamiento necesarias en función de su Uso posterior, áreas de producción, sistemas y métodos de envasado y Conservación y control del consumo. Los contenidos se tratan de forma práctica y directa para servir de guía al profesional, y más específicamente al alumno del módulo Procesos de pre-elaboración y Conservación en cocina, cuyos objetivos son dirigir y organizar la producción y el servicio En la cocina, Determinación de ofertas y recursos, control de las actividades de suministro, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

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