Mf0259. Ofertas Gastronomicas Sencillas Y Sistemas De Aprovisiona Miento. Certificado De Profesionalidad Cocina. Familia Profesional Hostelería Y Turismo
May 5, 2024
Titulo del libro: Mf0259. Ofertas Gastronomicas Sencillas Y Sistemas De Aprovisiona Miento. Certificado De Profesionalidad Cocina. Familia Profesional Hostelería Y Turismo
El presente libro desarrolla el Módulo Formativo denominado Ofertas gastronómicas simples y Sistemas de aprovisionamiento (MF0259), el segundo de los del Certificado de Profesionalidad de la Cocina (HOTR0408), que se incluye en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Los contenidos de la formación han sido desarrollados de acuerdo con los contenidos en el Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, con las modificaciones operadas en el Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre. Los 10 capítulos que componen este Módulo Formativo están estructurados pedagógicamente y están acompañados de numerosas ilustraciones, diagramas y tablas explicativas, para que sea más fácil estudiar su contenido. Para complementar este aprendizaje, se incluyen actividades de autoevaluación de diferentes tipos al final de cada capítulo y también al final del libro. El Certificado de Profesionalidad de la cocina está compuesto por las siguientes unidades: • MF0711_2: Seguridad e higiene y protección del medio ambiente en el comercio hotelero (60 horas) • MF0259_2: Simple oferta gastronómica y Sistemas de suministro (70 horas) • MF0260_2: Pre-elaboración y conservación de alimentos (60 horas) - UF0064: Pre-elaboración y conservación de pescado, crustáceos y moluscos (60 horas) - MF0261_2: Técnicas culinarias (240 horas) - UF0066: Pre-elaboración y conservación de hortalizas y hongos Elaboraciones básicas y platos (70 horas) - UF0067: elaboraciones básicas y platos básicos con pescado, crustáceos y moluscos (60 horas) - UF0068: elaboraciones básicas y platos básicos con carne, aves, caza (70 horas) - UF0069: Postre postres (40 horas) • MF0262_2: Productos culinarios (170 horas) - UF0070: Cocina creativa o autor (30 horas) - UF0071: Cocina española e internacional (80 horas) - UF0072: Decoración y exposición de platos (60 horas) MP0017: Experiencia de trabajo Profesional en la cocina (80 horas)
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