Microorganismos De Los Alimentos 1: Su Significado Y Metodos De E Numeracion PDF

Microorganismos De Los Alimentos 1: Su Significado Y Metodos De E Numeracion

March 29, 2024

Titulo del libro: Microorganismos De Los Alimentos 1: Su Significado Y Metodos De E Numeracion

Parte I. Significado de los Microorganismos y sus toxinas en los alimentos: Indica los microorganismos. Bacterias que producen enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásitos y virus transmitidos por los alimentos. Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos. Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Parte II. Métodos recomendados para el análisis microbiológico de alimentos. Introducción. Preparación y dilución de homogeneizados de alimentos. Enumeración de Microorganismos aeróbicos mesófilos: Métodos de recuento de placas. Bacteria coliforme. Enterobacteriaceae. Enterococci. Estreptococos hemolíticos. Recuento de levaduras y mohos. Salmonela. Shigelas. Escherichia coli enteropatógena (ECE). Vibrio parahemolyticus. Vibrio cholerae. Staphylococcus aureus. Enterotoxinas estafilocócicas. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Bacillus cereus. Parte III. Condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos. Apéndices: Laboratorios que participan en los estudios de ICMSF. La Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos: sus objetivos y logros. Empresas y agencias que contribuyen al fondo de apoyo de la ICMSF. Recomendaciones sobre medidas de seguridad en el laboratorio de microbiología. ICMSF: miembros de los subcomités y asesores. Referencias cruzadas al volumen II.

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