Microorganismos De Los Alimentos
May 8, 2024
Titulo del libro: Microorganismos De Los Alimentos
Introducción - Comité Editorial - Los miembros de la ICMSF durante la preparación del libro 7 - Consultores - Partners - Los riesgos microbiológicos y de control - La evaluación de riesgos y el establecimiento de objetivos para la seguridad alimentaria - Llevar adelante el objetivo de las medidas de control de inocuidad de los Alimentos - Selección y uso criterios de aceptación - Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote - conceptos de probabilidad y muestreo temprano - planes de muestreo - Selección de casos y planes de atributos - de investigación, muestreos intensivos y pequeñas - Experiencias en el uso de los planes de los atributos de dos clases para la aceptación de lotes - los muestreos para evaluar el control de la medio ambiente - Toma de muestras, manipulación y análisis de muestras - control de proceso - Las aflatoxinas en cacahuetes - Salmonella en leche en polvo - Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (salchichas de Frankfurt) - Escherichia coli O157: H7 en hamburguesas de carne picada congelada - Apéndices: A. Glosario - B. Objetivos y los logros de la Comisión Internacional sobre especificaciones microbiológicas para los Alimentos - C. los participantes en el ICMSF - D. Publicaciones ICMSF - E. Lista de fuentes - Índice.
Microorganismos De Los Alimentos epub
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