Nuevo Tratado De Panificacion Y Bolleria
May 21, 2024
Titulo del libro: Nuevo Tratado De Panificacion Y Bolleria
Este libro es un manual completo y práctico sobre el pan y los pasteles, resultado de la experiencia del autor, las industrias de panadería asesor. Este trabajo examina todas las cuestiones relacionadas con la panadería y los pasteles desde el principio para comenzar a establecer productos, tratar materias primas, procesos de fabricación, resolver problemas que puedan surgir, nuevos procesos tecnológicos (pan horneado, congelación, punto de congelación, análisis de riesgos HACCP y Puntos críticos de control, control de calidad, chips para hacer panes, rellenos y repostería, etc.
Nuevo Tratado De Panificacion Y Bolleria epub
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