Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos
May 7, 2024
Titulo del libro: Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos
En este libro una descripción detallada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos utilizados en una cocina y son la base de los platos se realiza más tarde. Por lo que se describen: las verduras; setas y hongos; Patatas; frutas; cereales y productos de cereales; especias, hierbas y condimentos; edulcorantes, agentes gelificantes y aditivos; leche y productos lácteos; grasas y aceites comestibles; huevos y por último, el pescado y la carne. También es importante tener en cuenta que los primeros temas de este libro están dedicados a la organización de una cocina, ambos relacionados con los profesionales que trabajan a diario en ella como en las muchas tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herramientas necesarios para la limpieza, la decoración, el almacenamiento y posterior procesamiento de los alimentos. Además, las cuestiones actuales relativas a la seguridad e higiene alimentaria, se analiza aspecto básico en la formación de las normas profesionales de la industria. Además, todos los temas presentados están ricamente ilustrado con fotografías en color que facilitan la adquisición de contenidos sin ninguna duda.
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