Problemas Y Cuestiones De Analisis De Alimentos

May 3, 2024

Titulo del libro: Problemas Y Cuestiones De Analisis De Alimentos

Este trabajo es una colección de 100 ejercicios completamente resueltos, que se pueden dividir en dos tipos: 50 son Problemas numéricos, para que el estudiante sepa qué hacer con los valores obtenidos en el laboratorio hasta que pueda expresar el resultado final correctamente. Esto es muy importante, ya que en casi todos los libros de Análisis de Alimentos y Métodos Oficiales de Análisis, la sección de Cálculos se reduce a exponer una fórmula matemática (cuya deducción se omite) y que generalmente sólo sirve si se utilizan los volúmenes y Concentraciones De los reactivos contenidos en la receta del procedimiento experimental. Con este trabajo se intenta evitar que el alumno se limite a aplicar mecánicamente una fórmula cuyo origen probablemente sea también desconocido. Los otros 50 ejercicios son preguntas de razonamiento para tratar de obtener una buena comprensión de la base de cada etapa de los diferentes métodos de análisis de alimentos, y que no son simples instrucciones que aún no entienden su propósito.

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