Servicio De Vinos. Hotr0608 - Servicios De Restaurante

May 4, 2024

Titulo del libro: Servicio De Vinos. Hotr0608 - Servicios De Restaurante

ObjetivosConocer diferentes procesos de fabricación de diferentes Vinos. Conocer las diferentes áreas de producción y elaboración de vinos tanto nacionales y extranjeros. Aprender y conocer el Servicio de vinos y reglas generales para un buen Servicio al cliente. Para diferenciar los matices de los vinos por el proceso de degustación de Vinos. defectos del vino reconocer y evitar y / o solucionarlos. Comprender y desarrollar un buen trato con los proveedores y buena organización de la bodega. Desarrollar cartas de vinos españoles, extranjeros y especiales. Reconocer los sabores y aromas que se casan con las diferentes materias primas que se pueden encontrar en la cocina, aprendiendo a maridarlas. Reconocer las malas combinaciones entre vinos y platos y artículos que matan el sabor o el aroma del vino en la vid a través hosteleríaLa vino.ContenidosElaboración historia.La componentes.Fermentación de uva y uva y la composición de vino.Tipos principales.Zonas Vino y características de España y Denominaciones de origen extranjero.Las. El INDO.Vocabulario específico de Servicio vino.El vinosNormas servicio.Abertura generales botellas vino.La Slop meta y técnica.Tipos, características y función de las botellas, tapones, etiquetas y degustación cápsulas.Tipos de servicio.La vinosDefinición y metodología de cata y herramientas vinos.Equipamientos los cata.Técnicas y elementos importantes de los cata.Fases cata.El olor y los olores vino.El gusto y los cuatro sabores primarios (dulce, agrio, amargo y salado) .Equilibrio entre aromas y sabores.La vía retronasal. Alteraciones y defectos de sabor vino.Fichas: estructura y contenido.Puntuación de fichas cata.Vocabulario de conservación específica vinosEl cata.Aprovisionamiento y la contratación externa. Proveedores.Controles elección de la calidad del producto. Trasporte.Defectos importancia de aparecer en los productos y el diagnóstico causas.La de la posible recepción de almacenamiento vinos.Sistema vinos.La bodega.La los Bodeguilla día.El o cava rotación vino.Métodos conservación vinos.Registros documentales (vales de compra, tarjetas de control) .Métodos manuales y de gestión informatizado y control de inventario y stcksCartas de vinosLas sugerencias vinos.La hacer una lista de Vinos. Básicas.Composición normas, características y categorías de las letras vinos.Diseño cartas gráficas precios.La vinos.Política de la rotación de los vinos en la carta.El maridajeLas combinaciones más frecuentes.Definición y vinos de emparejamiento enemigos importancia.Armonización .Los de matrimonio.

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