Setas: Guia Y Recetas
May 5, 2024
Titulo del libro: Setas: Guia Y Recetas
El cocinero Horeican Sergio Azagra profundiza en este trabajo en el apasionante mundo hongos. Un gran equipo de profesionales en micología y gastronomía pone su conocimiento y experiencia al servicio de esta copia que servirá de libro de cabecera para los gastrónomos y los aficionados a la micología. Azagra, experta en micogastronomía, nos deleita con la gastronomía de las setas, combinando Recetas tradicionales y creación propia para llegar a todos los cocineros. En esta edición colaboran algunos amigos y profesores en el arte de las estufas con los hongos como Juan Mari Arzak, Ferran Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana y la más selecta de la cocina aragonesa. El Dr. José de Uña, que tiene una amplia experiencia teórica y práctica en el vasto mundo de los hongos macroscópicos y microscópicos, nos enseña su colección y revela sus principales características, clasificación, efectos beneficiosos, cualidades gastronómicas, similitudes tóxicas ... Mycologist Emilio Ubieto transmite el respeto por el bosque que los micólogos siempre deben tener en mente y las herramientas esenciales para la caza de los hongos. Además, ofrece una lista completa de consejos sobre la limpieza y conservación de hongos, su deshidratación, congelación, etc. Mikel Alonso, referencia europea en fotografía gastronómica, retrata cada especie del libro en su hábitat natural, penetrando en prados y bosques para sentir el pulso de la naturaleza.
Setas: Guia Y Recetas epub
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