Sri Lankan Flavours: A Journey Through The Island"s Food And Cult Ure
May 2, 2024
Titulo del libro: Sri Lankan Flavours: A Journey Through The Island"s Food And Cult Ure
Enormes frascos de vidrio estaban en los estantes, llenos de cardamomo, polvo de curry y clavos de olor. Pescados secos colgaban del techo. Los Sambols fueron hechos usando morteros y morrales enormes. Los chutneys y las salmueras fueron mezclados por las mujeres que se sentaban en taburetes bajos. Y afuera en el jardín exuberante creció las plantas de la hoja del curry, los tilos, la pimienta y las plantas del café, mientras que el arroz rojo fue entregado directamente de los arrozales circundantes. El Chef Channa Dassanayaka regresó a Sri Lanka para redescubrir los sabores, lugares y recuerdos de su infancia. Ha viajado a la bulliciosa ciudad de Colombo, donde las calles están llenas de los aromas picante y caliente de la comida de Sri Lanka, y también a la región montañosa donde volvió a visitar el pueblo de su abuela para saborear la cocina tradicional de arcilla sobre los fuegos de leña. Coma como el Sri Lanka de la combinación de curry - cordero con cilantro, pescado caliente, coliflor, anacardo y guisante verde, mango o patatas de mostaza - con algunos sambols - coco y tamarindo, cebolla caramelizada con pescado y especias secas, chutney fecha o Tomate Y encurtidos de lima. Y acompañar la fiesta con un poco de coco roti, arroz perfumado, tolvas (panqueques hechos de arroz y leche de coco) y un poco de té con especias. Sri Lanka también tiene una fuerte tradición de comida al estilo de vendedor ambulante, pequeños bocados de sabor comido en la carrera. Una mezcla impresionante de viajes y comida, los sabores de Sri Lanka celebra la comida y las tradiciones de esta isla exótica.
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