Tratamiento De Curacion, Secado Y Calor En La Laboracion De Produ Ctos Carnicos
April 27, 2024
Titulo del libro: Tratamiento De Curacion, Secado Y Calor En La Laboracion De Produ Ctos Carnicos
El trabajo de un procesador de carne incluye toda una serie de tareas perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, salchichas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial le presenta. Como usted puede haber adivinado, toda esta serie de características aplicadas a las tareas del procesador de carne no es accidental. De hecho, hacen referencia a las funciones auténticas que el certificado de profesionalidad de esta ocupación incluye (Real Decreto 2019/1996), ya que, además de recibir materias primas y auxiliares, un productor de productos cámicos debe seleccionar, clasificar y dosificar Carnes Y grasas. Para ello, debe realizar diferentes procesos de picado, amasado, salchichas, ahumados, escaldados y salados, con el objetivo de dar forma a productos cárnicos crudos o curados. Todo ello teniendo en cuenta las normas legales vigentes en materia de seguridad alimentaria y salud ocupacional. Desde Ideaspropias Editorial diseccionamos la ocupación profesional de productos cárnicos para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para el Tratamiento térmico y por Secado de los productos cárnicos, utilizando para ello las salas de curación, los hornos y las calderas, con el fin de obtener un acabado final adecuado , De acuerdo con sus propias características.
Tratamiento De Curacion, Secado Y Calor En La Laboracion De Produ Ctos Carnicos epub
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