Under Pressure: Cooking Sous Vide
May 4, 2024
Titulo del libro: Under Pressure: Cooking Sous Vide
En Under Pressure, Thomas Keller nos muestra cómo sous vide, que consiste en empacar alimentos en bolsas de plástico herméticas y cocinar a baja temperatura, logra resultados que otros métodos de cocción simplemente no pueden - en sabor y precisión. Por ejemplo, bistec que es un medio perfecto raro de arriba a abajo; Y meltingly terciopelo aún medio escaso costillas cortas que no han perdido su sabor a la salsa. El pescado, que tiene una pequeña ventana de cocción, es más fácil de finura, y el salmón desarrolla una textura voluptuosa cuando se cocina a baja temperatura. Las frutas y verduras se benefician también, conservando su color brillante al tiempo que logran texturas notables. No es de extrañar cocinar sous vide - en la facilidad y precisión (salmón cocinado a 123 grados frente a 120 grados!) Y la capacidad de cocinar un trozo de carne (o esmalte zanahorias, o caza langosta) uniformemente.
Under Pressure: Cooking Sous Vide epub
otros libros que te pueden interesar
El Cine Y Sus Oficios
nueva técnica, antes de convertirse en un nuevo arte, el cine ha creado necesariamente nuevos puestos de trabajo. Si algunos son meras adaptaciones de viejas habilidades, al igual que el paisaje y la atrezzo-, otros asumieron un conocimiento y práctica radicalmente desconocida hasta el momento. Así fue con la película de grabación, la fabricación y el desarrollo de nuevos materiales de labor
Diarios De Viaje
Estos "diarios de viaje" Valentín Paz Andrade (Lérez-Pontevedra, Vigo 1898, 1987) se mantuvo sin publicar durante sesenta años. Su autor, poeta, periodista, economista y empresario, y Galeguista política, recorrieron el nuevo continente, desde Canadá hasta Chile, en los años cincuenta del siglo pasado. Lo hizo como CEO para América Latina de la FAO (Organización para la Agricultura y la Al
On Screen 1 Workbook Pack
Libro de texto: 1 PAQUETE DE MANUAL DE TRABAJO EN LA PANTALLA EN PANTALLA Collection, edición de 2012, Inglés
Cartas A Lord Alfred Douglas
"La felicidad, no! Sobre todo nada de la felicidad! Pleasure! Debemos preferir siempre el más trágico", exclamó Oscar Wilde. Mucho más que un aforismo, la frase contiene una declaración de principios que el propio Wilde se llevaría a su conclusión lógica con admirable literalidad. De hecho, en el suntuoso argumento de su vida, la tragedia tenía un nombre: Lord Alfred Douglas. Este niño m
Antologia Poetica 1: 1915-1956
Esto refleja claramente la unidad antología poética y variedad de lavasta y compleja obra de Pablo Neruda (1904-1973), Premio Nobel deLiteratura 1971. En su rigurosa selección, dosvolúmenes distribuidos, Hernán Loyola ofrece una propuesta de los períodos de lectura ordenada ensiete. En las primeras exaltaciones de amorapasionado y amargo, el buceo en las profundidades de su alma y el hombre
Vagabond Nº 37
la adaptación cómica de uno de los clásicos de la literatura japonesa, novela biográfica por Eiji Yoshikawa, "Musashi". cuenta la historia del legendario espadachín Miyamoto Musashi, figura histórica más importante de Japón en lo que se refiere al desarrollo de las técnicas de lucha con espada. Al comienzo de la historia vemos al protagonista como un joven violento y enojado llamado Takez
Hechos De Los Apostoles Y Orígenes Cristianos
La imagen histórica de que el libro de los Hechos de los Apóstoles presenta es crítico para nuestra visión de los orígenes cristianos. Porque, a pesar del punto crítico que la investigación ha hecho algunas de sus características, sus líneas fundamentales han permanecido intacta, y así continuará para establecer las coordenadas para la reconstrucción histórica que normalmente se hace
Praga
Una guía concepto de viaje realmente práctico, basado en un recorrido de un barrio de la ciudad por el barrio a través de las ventanas emergentes, que establece los principales puntos de interés, tanto culturales (monumentos, galerías, museos, parques) y prácticos (alojamiento, restaurantes, cafeterías, tiendas). Todo ello sin olvidar la información esencial, como horarios, transporte, nú
Mi Camino: La Vida Y La Obra Del Padre Del Pensamiento Complejo
Aquí la forma de un hombre. Aquí el pensamiento que se forma en el curso de este paseo y se ha producido un gran trabajo. Esta gira ha sido constante, completado dentro de una curiosidad que nunca saciado, cuestionamiento incesante, un enlace permanente entre la vida y el trabajo, una gestación lenta del pensamiento complejo, pero rítmicamente por recomienzos y avivamientos que han marcado su
Unir Los 1000 Puntos: Obras Maestras
Una colección única de juego "conectar los puntos" obras maestras hechas de 1.000 puntos que harán que era un gran punto minutos. Un estilo único que combina con símbolos de arte que dan como resultado imágenes que no sólo proporcionan diversión, pero también son bastante arte para decorar cualquier pared. Una gran manera de enseñar a los niños los principios del dibujo. A través del p
El Cerebro Musical
¿Qué es lo que hace que la música? ¿Por qué esta expresión artística aparece como ligada a la naturaleza humana desde el comienzo de la civilización? Daniel Levitin, la música es un elemento clave que ha contribuido decisivamente a la evolución de la manera como los seres humanos, así como la evolución de su pensamiento, su cultura y su organización social. Levitin logró lo que nadie
Manual De Estadistica Universitaria
Este libro es simple, clara y práctica de los puntos más importantes de la forma estadística, que describe los principales procedimientos aplicados a menudo en la vida profesional.
Manual De Derecho Tributario. Parte Especial
El libro presentado, por el impuesto rigurosa y accesible principales.figuras el análisis del sistema fiscal español, es el resultado del trabajo que los maestros colectivo.de Derecho Tributario de la Universidad de Castilla-La Mancha Barcelona.y. Es la culminación de un proceso iniciado algunas hace.ya tiempo, con el objetivo de ofrecer un trabajo universitario integral dirigido preferentement
Night Over Water
Se trata de septiembre 1939 - La víspera de la Segunda Guerra Mundial. Inglaterra está atrapado en medio de la guerra nazi Con Gemany. En Southampton, el legendario Pan Am Clipper, avión de pasajeros más lujoso del mundo, está listo para su primer vuelo neutro a América. Los pasajeros incluyen Tanto la crema de la sociedad y la escoria de la humanidad. Pero no pueden huir del peligro que les
Las Troyanas
Eurípides (c 480 - 406 aC ..) vivió en la época de mayor esplendor político y económico de Atenas, asistieron a la construcción del Partenón y los más bellos monumentos de la Acrópolis, y se comparten con orgullo sincero patriotismo de los ideales democráticos. De su vida tenemos datos poco fiables. Hemos sobrevivido a dieciocho tragedias, casi todos pertenecientes a la plena madurez del
