Whole: Rethinking The Science Of Nutrition

April 28, 2024

Titulo del libro: Whole: Rethinking The Science Of Nutrition

New York Times Bestseller ¿Qué pasa cuando se come una manzana? La respuesta es mucho más complejo de lo que puede imaginar. Cada manzana contiene antioxidantes Miles de cuyos nombres, más allá de unos pocos como la vitamina C, son desconocidas para nosotros, y cada uno de estos potentes productos químicos tienen el potencial de desempeñar un papel importante en el apoyo a nuestra salud. Tienen impacto y miles miles de reacciones metabólicas en el interior del cuerpo humano. Pero el cálculo de la influencia específica de cada uno de estos productos químicos no es suficiente para explicar Casi el efecto de la manzana en su conjunto. Debido a que casi todos los productos químicos pueden afectar a todos los demás productos químicos, hay un número casi infinito de posibles consecuencias biológicas. Y eso es sólo a partir de una manzana. ciencia de la nutrición, a largo atrapado en una mentalidad reduccionista, se encuentra en la cúspide de una revolución. El tradicional patrón oro de la investigación nutricional ha-sido el estudio de un producto químico a la vez en un intento de determinar en particular el su impacto en el cuerpo humano. Este tipo de estudios son útiles para las empresas de alimentos que tratan de demostrar que no es un producto químico en la leche o cenas pre-envasados que es bueno para nosotros, pero proporcionan poca información sobre la complejidad de lo whos sucede en nuestro cuerpo o cómo esos productos químicos contribuir a nuestra salud. En el estudio de China, T. Colin Campbell (junto a las suyas son, Thomas M. Campbell) revolucionó la manera en que pensamos acerca de preparar la comida con la evidencia de que un alimento, dieta basada en plantas es la forma más sana de comer. Ahora, en su totalidad, tienen explica la ciencia detrás de esa evidencia, las formas en que nuestra actual paradigma científico ignoran la fascinante complejidad del cuerpo humano, y por qué, si tenemos tales pruebas abrumadoras de que todo lo que pensamos que sabemos acerca de la nutrición de preparación que está mal, nuestra comer no han cambiado los hábitos. Total es un revelador, viaje paradigma cambiante a través del pensamiento de vanguardia en materia de nutrición, una hazaña científica, con implicaciones de gran alcance para nuestra salud y para nuestro mundo.

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