Cocinar: Una Historia Sobre La Transformacion
May 7, 2024
Titulo del libro: Cocinar: Una Historia Sobre La Transformacion
¿Qué entendemos hoy para cocinar, cuando según las encuestas no dedicamos a esta actividad más de 27 minutos al día (y muchos de ellos pasan frente al microondas)? Pollan realiza un recorrido histórico a partir de cuatro elementos que se relacionan con cuatro formas generales de cocinar, con ciertos platos y con diferentes maneras de concebir la vida: 1) Fuego: cocina directa con fuego, brasas, una forma de comunidad, una épica, masculina, exterior Y actitud sacerdotal; 2) Agua: la preparación de los alimentos interponiendo un líquido entre ellos y el fuego, una forma de cocina interior, larga, mágica y femenina; 3) Tierra: es decir, cocinando por fermentación, por la acción de bacterias, como queso o cerveza, esperando en sótanos húmedos; 4) Aire: identificado con la elaboración del pan, con la espera, la mezcla de la masa y la acción de las levaduras.
Cocinar: Una Historia Sobre La Transformacion epub
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