Elaboración De Platos Combinados Y Aperitivos
April 27, 2024
Titulo del libro: Elaboración De Platos Combinados Y Aperitivos
Este trabajo ofrece una visión completa de lo que representa la Elaboración De Platos Combinados Y Aperitivos en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos calientes y fríos, encurtidos, salados, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas ..., integran un completo repertorio de opciones apetitosas que para convertirse en realidad requieren un complejo trabajo de profesionales cualificados. El autor presenta de forma integral y sencilla las técnicas y tipos básicos, así como los procesos de elaboración y presentación, los métodos de regeneración y conservación y las medidas de participación en la mejora de la calidad de platos combinados y aperitivos. El libro aborda todos los aspectos relacionados con estas especialidades: ofrece deliciosas recetas que detallan ingredientes y cómo prepararse, pero también se refiere a aspectos tan importantes como el servicio y la presentación, el aseguramiento de la calidad y las actividades relacionadas con la prevención y control de insumos y procesos que evitan resultados defectuosos . El trabajo responde fielmente al contenido curricular de la Unidad de Formación UF 0057 titulada Elaboración de platos y bocadillos, que forma parte del módulo formativo MF 0256_1 Elaboraciones culinarias básicas, integradas en el certificado de profesionalidad denominado Operaciones Básicas de Cocina En el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En resumen, es un libro imprescindible para aquellos interesados en el mundo de la cocina que quieren entrenar, aumentar sus conocimientos o simplemente disfrutar de una receta única, completa y detallada que ofrece mucho más que simples recetas
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