La Cocina Del Atun
May 5, 2024
Titulo del libro: La Cocina Del Atun
Un libro de 1.000 ejemplares ha sido elaborado por el antropólogo Pedro A. Cantero y contiene un estudio sobre las almadrabas onubenses, realizado por los profesores Juan Manuel Ruiz Acevedo y José Antonio López González. Este estudio se completa con un buen número de ilustraciones sobre este tipo de industria pesquera tradicional de nuestra costa, ahora desaparecida. Después de este estudio, el lector encontrará un gran número de recetas, organizadas alfabéticamente, con un protagonista indiscutible: el atún, un alimento muy frecuente en la Cocina española, y que tiene algunas características bromatológicas que lo hacen muy recomendable para una dieta saludable, ya que posee Los famosos ácidos Omega-3 que reducen el colesterol. Para facilitar su lectura, el trabajo incluye varios índices - índice de recetas, índice de cualidades, índice de productos, etc. - muy útil cuando se trata de encontrar fácilmente el plato que desea hacer. Un anexo, con la relación de los términos utilizados y las equivalencias de pesos y medidas, cierra este trabajo, cuya portada se ilustra con una reproducción de la pintura de Joaquín Sorolla, La pesca del atún en Ayamonte, 1919. Felipe Luzón, Isla Cristina, es geólogo y Ha trabajado en África y Riotinto. Su equipaje como viajero ha contribuido a este libro un gran número de recetas recogidas en varias partes del mundo. Su hija Bárbara, técnica de cocina, aporta su conocimiento en la materia para formar una obra original, que premia las recetas recogidas en Huelva y puede ser considerado como un tesoro de la cultura culinaria de Huelva.
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