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Los Once

May 4, 2024

Titulo del libro: Los Once

Chefs que abren el camino del futuro con las recetas más importantes de sus carreras. Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricardo Camarena, Marcos Morán, Paco Morales. Los Once cocineros retratados en el libro se cuentan en lo que cocinan, pero lo más importante se dicen en voz alta.Las cuentas presentadas aquí son francas.Parecen como escépticos más que como individuos con gastro superpoderes. , Íntimos, reveladores, en los que el sufrimiento y la alegría son dos ingredientes más, cada uno por una razón, más allá del valor, y con una exigencia: que su historia conforma una pieza única e irrepetible.Si estas personas no fueran las avanzadas De la oficina también merecían un capítulo por el atractivo de su fe, de su lucha, de su ambición, reuniéndolos en esta obra ha sido una larga ocupación, paciente, investigador. Gracias al trabajo de un reportero de la revista Dominical, en el que aún hay una historia con 15.000 caracteres, que enriquece la brevedad obligatoria del periodismo, que dicen lo que hacen, pero principalmente quiénes son. Sido estructurado? Una vez que escribí el texto correspondiente, pedí dos cosas. Primero: una cronología anotada de los platos. Segundo: decidió la lista, tuvieron que extraer tres recetas representativas. Les dije y se dijeron a sí mismos. Aparentemente fue una tarea sencilla, aunque condujo en tiempo de debate porque les obligó a un ejercicio de síntesis. Tuvieron que explicar por qué un plato por año. Un plato. El más brillante. El más interesante. El que inventó o desarrolló una técnica o un concepto. El que incluyó un sentimiento. »Pau Arenós.

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